Secondo le ricerche presentate alla fiera "Vinitaly 2007" il giro d'affari del turismo enogastronomico si attesta sui 2,5 miliardi di euro all'anno, con 3,5 milioni di turisti. Ben 338 mila vacanzieri hanno scelto la destinazione delle loro vacanze in base ad interessi enogastronomici: con aumenti anche del 30% rispetto all'anno precedente (dati Isnart). Risultano in crescita anche le preferenze per i beni prodotti nelle aziende agricole ed agrituristiche: salumi, formaggi, oli e vini sono i souvenir preferiti da uno straniero su 2 e da 3 italiani su 4.
Chi è il turista enogastronomico?
I turisti che scelgono le vacanze all'insegna dell' enogastronomia hanno più di 26 anni, generalmente viaggiano in coppia senza bambini, oppure in piccoli gruppi. Amano trascorrere le loro vacanze nei periodi di bassa stagione, come l'autunno e la primavera e si distinguono per la posizione sociale (medio-alta) e per un elevato livello culturale. Amano la cucina tradizionale e cercano di documentarsi il più possibile sulla storia e le tradizioni della zona in cui soggiorneranno.
Il turista decide di trascorrere una vacanza in agriturismo perché:
