Das gastronomische Angebot von Il Palazzino spiegelt die authentische Verbindung zur Region und die Leidenschaft für gute Küche wider. Die Zutaten stammen größtenteils von der eigenen Landwirtschaft und ausgewählten lokalen Betrieben: das kaltgepresste Olivenöl aus eigener Produktion, das Gemüse aus dem Garten, frische Kräuter, Obst, Chianina-Fleisch, regionale Käsesorten und die Weine der Umgebung, darunter die bemerkenswerten Weine aus dem nahegelegenen Bolgheri.
In den Sommermonaten, von Juni bis September, heißt das Restaurant "Via di Bacco 12" die Gäste in einem unabhängigen Gebäude, etwa 200 Meter vom Hauptgebäude entfernt, willkommen. Es liegt in einer naturnahen und archäologischen Umgebung mit großem Charme. Der Name und die Atmosphäre des Lokals erinnern an den "etruskischen" Stil der Einrichtung, die harmonisch mit der Umgebung verbunden ist und oft von kulturellen und künstlerischen Veranstaltungen belebt wird.
Die à la carte-Speisekarte bietet kreativ neu interpretierte Gerichte der toskanischen Tradition: hausgemachte frische Pasta, Fleischgerichte, Antipasti, Platten und Leckereien, die mit einer sorgfältigen Auswahl lokaler Weine kombiniert werden können. Der Dessertmoment wird durch handwerklich hergestellte Eiscremes besonders gemacht, die aus natürlichen Zutaten wie frischem Obst, Milch, Sahne, Zucker und Eiern zubereitet werden.
In den kühleren Monaten, von Herbst bis Frühling, öffnet Il Palazzino seine alten Weinkeller für private Veranstaltungen, Mittag- und Abendessen nach Reservierung. Auch in dieser eindrucksvollen Kulisse bleibt die Küche ihrer Philosophie treu und bietet Spezialitäten aus hochwertigen Rohstoffen, die von Wein- und Produktverkostungen begleitet werden.
Während der Feiertage wie Weihnachten, Stephanstag, Neujahr, Ostern, Ostermontag und an Brückentagen öffnet das Restaurant seine Türen, um mit Geschmack und Atmosphäre zu feiern. Die Gäste haben auch die Möglichkeit, die Weinkeller zu besichtigen, einen "etruskischen Aperitif" zu genießen und Ausstellungen zur experimentellen Archäologie, die der etruskischen Welt gewidmet sind, zu entdecken.