La proposition gastronomique de Il Palazzino illustre le lien authentique avec le terroir et la passion pour la cuisine de qualité. Les ingrédients proviennent principalement de l’exploitation agricole et de producteurs locaux soigneusement sélectionnés : l'huile d'olive extra vierge de production maison, les légumes du jardin, les herbes aromatiques, les fruits frais, les viandes chianines, les fromages typiques et les vins de la région, parmi lesquels se distinguent ceux de la proche Bolgheri.
Durant les mois d'été, de juin à septembre, le restaurant “Via di Bacco 12” accueille les visiteurs dans un bâtiment indépendant situé à environ 200 mètres de la maison principale, plongé dans un cadre naturel et archéologique d'une grande beauté. Le nom et l'ambiance du lieu évoquent le style "étrusque" des décorations, en harmonie avec l'environnement alentour, souvent animé par des événements culturels et artistiques.
Le menu à la carte propose des plats de la tradition toscane revisités de manière créative : pâtes fraîches faites maison, plats de viande, antipasti, plateaux de charcuterie et délicieuses spécialités à accompagner d'une sélection soignée de vins locaux. Le moment du dessert est sublimé par des glaces artisanales, élaborées avec des ingrédients naturels tels que fruits frais, lait, crème, sucre et œufs.
Lors des mois plus frais, de l'automne au printemps, Il Palazzino ouvre ses anciennes caves pour accueillir des événements privés, déjeuners et dîners sur réservation. Même dans ce cadre enchanteur, la cuisine préserve sa philosophie, en offrant des spécialités réalisées avec des matières premières authentiques et accompagnées de dégustations de vins et de produits typiques.
Pendant les fêtes comme Noël, le jour de l'An, Pâques, le lundi de Pâques et lors des longs week-ends, le restaurant ouvre ses portes pour célébrer avec goût et convivialité. Les visiteurs peuvent également explorer les caves, déguster l'“apéritif étrusque” et découvrir des expositions d'archéologie expérimentale consacrées au monde étrusque.